Vins Non spécifié Vignerons de Buxy - Les Chaniots - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Chaniots 2016 des Vignerons de Buxy est un vin blanc issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce vin reflète tout le savoir-faire des vignerons de la Côte Chalonnaise, qui façonnent des vins élégants à partir principalement du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région. Le millésime 2016 se caractérise par une belle fraîcheur et une maturité optimale du raisin, résultant en un vin à la fois expressif et équilibré. Après une vinification soignée, sans excès de bois pour préserver le fruit, ce blanc dévoile une robe pâle aux reflets dorés, un nez délicat de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche minérale. En bouche, la structure est harmonieuse, tendue par une vivacité typique et soutenue par une belle longueur.

La région de Bourgogne est le terroir d’élection du Chardonnay, avec des sols majoritairement calcaires, mêlés d’argile, qui confèrent aux vins finesse et minéralité. Le climat y est continental, alternant hivers froids et étés chauds, avec des variations annuelles notables qui contribuent à la typicité de chaque millésime. Les villages autour de Buxy sont reconnus de longue date pour leurs vins blancs racés, reflets d’une histoire viticole anciennement établie, où la tradition s’associe à la modernité.

Pour sublimer la cuvée Les Chaniots 2016, privilégiez les mets délicats. Les crustacés raffinés tels que le homard ou les coquilles Saint-Jacques, les poissons grillés ou en sauce légère ainsi qu’une volaille à la crème truffée lui feront honneur. Côté accords régionaux, tentez-le sur un jambon persillé bourguignon ou un fromage frais comme le Charolais. Sa vivacité sera aussi très agréable sur une salade estivale composée.

Veillez à servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation, dans des verres à vins blancs amples, pour qu’il révèle toute sa complexité. Ce 2016 se savoure dès aujourd’hui mais pourra vieillir encore quelques années en cave.