Avis Viniou
La cuvée Les Chaniots 2017 des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Principalement composé de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2017 bénéficie d’une année marquée par une belle maturité des raisins et une précision aromatique. Les vignes du cru Les Chaniots sont généralement plantées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une structure raffinée. La vinification met en avant une expression pure du fruit, avec des fermentations à température contrôlée et un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant complexité et finesse.
La Bourgogne est un terroir de prestige, reconnu mondialement pour la finesse de ses vins blancs issus du Chardonnay. Le climat continental tempéré, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais non excessifs, permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols marno-calcaires de la Côte Chalonnaise, où se trouvent les Vignerons de Buxy, transmettent aux vins une tension minérale remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la notion de « climat », chère aux bourguignons, incarne la recherche d’excellence et de précision dans chaque parcelle.
Pour accompagner ce joli blanc Premier Cru, privilégiez la simplicité et l’élégance : des poissons grillés ou en sauce blanche, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un dos de sandre sauce beurre blanc feront merveille. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné, ou une poularde à la crème et aux morilles, spécialité régionale, sont également des accords de choix.
Servez cette cuvée à une température idéale de 10-12°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Vous découvrirez alors tout son potentiel d’élégance, d’équilibre et de complexité aromatique.
