Produit par le Château Santenay, ce vin rouge de Bourgogne issu du millésime 2015 bénéficie de la précieuse mention Premier Cru, gage d'une qualité élevée et d'une sélection rigoureuse des parcelles. Le style des rouges de Bourgogne est généralement marqué par l’élégance, la finesse des tanins et une belle expression du fruit, en particulier de la cerise, de la framboise et des notes florales. La vinification respecte souvent une tradition d’extraction douce et d’élevage sous bois délicat, permettant au vin d’exprimer toute la subtilité de son terroir sans masquer les caractéristiques variétales et la fraîcheur propre à la région. S’il est probable que le cépage utilisé soit le Pinot Noir, typique de la Bourgogne, cette information n’est pas confirmée ; il conviendra donc de privilégier une approche centrée sur la typicité régionale plutôt que sur la variété du raisin.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, dont l’histoire remonte à l’époque des moines cisterciens. Ses sols variés, caractérisés par des affleurements calcaires et argileux, confèrent aux vins une grande diversité d’expressions, même entre des parcelles très proches. Le climat continental, à la fois frais et ensoleillé, permet une maturation optimale du raisin, préservant l’acidité et favorisant la complexité aromatique. Les Premiers Crus proviennent de climats prestigieux dont le microclimat et la composition du sol sont particulièrement propices à la production de vins élégants et racés.
En termes d’accords mets et vins, ce Bourgogne rouge Premier Cru de 2015 saura sublimer des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux griottes, une pièce de veau en sauce légère, ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les charcuteries fines, les volailles rôties et les fromages à pâte molle (comme le brie ou le chaource) s’accorderont délicatement à sa structure et à sa fraîcheur.
Pour une expérience optimale, servez-le après une légère aération, à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin a gagné en complexité depuis la mise, mais il peut encore se garder quelques années en cave pour révéler d’avantage de profondeur et de nuances aromatiques.
