Le Naudin Varrault 2024, vin rouge de Bourgogne, illustre parfaitement le style classique de cette région réputée. Si l’on ne connaît pas précisément l’appellation ni les cépages utilisés pour cette cuvée, il est probable qu’il s’agisse d’un vin issu majoritairement de Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne pour les vins rouges. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet des arômes fruités frais, où la cerise, la framboise ou la groseille dominent souvent, avec une texture légère à moyenne et une belle vivacité en bouche. La vinification, généralement peu interventionniste en Bourgogne, met en avant la pureté du fruit et la finesse du terroir, limitant l’usage du bois neuf pour privilégier l’expression naturelle du vin.
La Bourgogne est une région fascinante, marquée par des sols complexes mêlant argiles, calcaires et marnes, qui confèrent aux vins leur identité et leur élégance. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, propice au développement d’arômes délicats et raffinés. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au Moyen Âge, sous l’influence des moines, que la notion de terroir y a pris toute son importance.
Un vin rouge bourguignon sec, tel que celui-ci, s’accorde merveilleusement avec des mets subtils qui préservent sa finesse. Il accompagnera très bien une volaille rôtie, un magret de canard léger ou une pièce de veau sauce aux champignons. Les spécialités régionales, comme le célèbre bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, sont d’excellentes options, surtout si le vin gagne en complexité après quelques mois ou années de garde. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chaource ou un fromage de chèvre local, affinés mais pas trop puissants pour ne pas dominer la délicatesse du vin.
Pour profiter pleinement des arômes fruités et la fraîcheur de ce vin jeune, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pourra lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
