Le Domaine Claude Nouveau, avec sa cuvée Grand Clos Rousseau 2020, nous propose ici un vin rouge issu d’un terroir prestigieux de Bourgogne, classé Premier Cru. À défaut d’informations précises sur l’appellation ou le cépage, il est courant que les rouges bourguignons soient majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir, réputé pour exprimer son intensité aromatique et sa finesse en Bourgogne. Le millésime 2020 s’annonce solaire, avec des maturités abouties, offrant des vins à la fois généreux, précis et structurés. La mention « Grand Clos Rousseau » suggère une parcelle spécifique où la vinification met en valeur la subtilité du terroir : un élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de développer des notes complexes et une texture soyeuse, fidèle à l’élégance bourguignonne.
La Bourgogne est une région viticole au climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols, souvent argilo-calcaires, confèrent aux vins leur fraîcheur, leur minéralité et leur grande capacité de vieillissement. La mosaïque de microclimats et de parcelles, associée à une longue tradition viticole remontant à l’époque monastique, fait la richesse et l’unicité des crus bourguignons.
Ce type de vin, élégant, raffiné et structuré, se marie parfaitement avec des mets délicats. Vous pouvez envisager un filet de volaille rôti, une pièce de veau tendre, ou encore un plat de côtelettes d’agneau grillées. Les accords avec des plats plus régionaux comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon mettront également en valeur la texture et la profondeur du vin. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, seront de belles compagnies à table.
Pour savourer pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe pour développer toute sa palette aromatique et sa finesse. N’hésitez pas à conserver quelques années en cave pour en apprécier toute l’évolution.
