Le Domaine Thevenot-Le Brun propose ici sa cuvée Clos du Vignon 2016, un vin rouge sec issu du terroir bourguignon. Même si l'appellation exacte et les cépages ne sont pas précisés, cette cuvée s’inscrit dans la tradition des rouges de Bourgogne, souvent élaborés majoritairement (voire exclusivement) à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 a été caractérisé en Bourgogne par un printemps compliqué, mais une très belle arrière-saison qui a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, donnant des vins élégants, d’une belle profondeur aromatique et dotés d’une structure équilibrée. Dans le verre, vous pouvez attendre un vin à la robe rubis, aux arômes subtils de fruits rouges frais (cerise, framboise) relevés de notes florales, de sous-bois et d’épices douces, avec une bouche soyeuse, une trame tannique fine et une longueur appréciable, fidèle à l’expression bourguignonne.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, ce qui favorise la lente maturation du raisin et l’émergence d’une grande finesse dans les vins. Les sols, souvent calcaires, favorisent la production de vins rouges d’une belle minéralité, aux textures raffinées. La région est réputée pour son histoire viticole millénaire et pour la mosaïque de ses micro-terroirs, les fameux « climats » inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui donnent sa richesse et sa diversité à la viticulture bourguignonne.
Avec la finesse et le raffinement attendus de ce Clos du Vignon, le vin s’accordera idéalement avec des plats délicats tels qu’un filet de volaille sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de veau grillée. Les fromages de la région, comme un époisses affiné ou un soumaintrain, accompagnent également merveilleusement ce style de vin. Pour une harmonie régionale, pensez aussi au coq au vin ou à un œuf en meurette.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique, notamment si le vin est encore marqué par une jeunesse qui demande à s’ouvrir. Ce 2016 se déguste dès à présent, mais pourra également évoluer positivement sur quelques années en cave.
