Vins Non spécifié Domaine Fabien Coche - 2021

Ce vin blanc sec du Domaine Fabien Coche, millésime 2021, revêt une dimension particulièrement élégante, propre à la tradition des grands vins de Bourgogne classés Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut supposer qu’il provient d’une parcelle reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins. Les vins de cette catégorie se distinguent généralement par leur bouquet d’arômes floraux et fruités, associés à des notes minérales subtiles. Issu d’une vinification attentive, ce vin est probablement élevé partiellement ou totalement en fûts de chêne, ce qui apporte structure et nuance tout en respectant l’équilibre naturel du cépage blanc emblématique de la région, généralement le Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Bourgogne, offre des vins à la fois tendus, expressifs et d’une grande pureté aromatique.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole exceptionnel, caractérisée par une mosaïque de climats et de petits terroirs, appelés climats, reconnus par l’UNESCO. Le sol y est majoritairement composé d’argiles et de calcaires, offrant un terrain idéal pour la culture des cépages blancs et leur donnant cette typicité minérale si recherchée. Le climat continental, avec ses hivers frais et ses étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, garante de fraîcheur et d’un bel équilibre dans les vins. L’histoire viticole de la Bourgogne s’étend sur plusieurs siècles, avec une réputation forgée grâce à l’excellence de ses vignobles et au savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats délicats mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Il s’accorde merveilleusement avec une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua ou encore un filet de sandre. Les fromages locaux à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, trouvent également ici un partenaire de choix. Pour honorer ses origines, n’hésitez pas à servir un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne en entrée.

La dégustation sera optimale à une température située entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin puisse dévoiler toute la complexité de son bouquet. Une carafe peut également être envisagée sur un vin encore jeune pour libérer ses arômes.