Vins Pernand-vergelesses Jean Féry - Les Combottes - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Combottes" 2020 de Jean Féry est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, renommée pour ses vins d'exception. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, cultivé sur un terroir argilo-calcaire qui lui confère toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2020 a été marqué par un climat tempéré, offrant un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. Jean Féry est un domaine avec une longue tradition viticole, apprécié pour sa capacité à conjuguer savoir-faire ancestral et techniques modernes de vinification, respectant le caractère unique de chaque parcelle.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec des fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres. Son acidité et sa structure se marient également bien avec des plats à base de poisson en sauce, tels qu'un turbot à la crème ou une sole meunière. Pour un accord plus régional, essayez un poulet de Bresse à la crème, qui renforcera les arômes beurrés et fruités du Chardonnay de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, servez-le à une température idéale de 12°C. Un temps de carafage d'une heure permet d'ouvrir délicatement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe jaune clair aux reflets dorés. Au nez, vous découvrirez des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de légères notes miellées. En bouche, sa texture est à la fois ample et minérale, clôturant sur une finale persistante et élégante. N'hésitez pas à savourer chacune des étapes pour une expérience sensorielle complète.