Vins Pernand-vergelesses Jean Fery - Les combottes - 2023

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2023 « Cuvée Les Combottes » du Domaine Jean Féry incarne l’expression pure du Chardonnay de Bourgogne. Issu de vignes idéalement exposées sur des coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, ce vin offre une belle typicité?: la robe est brillante, d’un or pâle aux reflets verts, tandis que le nez dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes frais, de poire mûre et une touche de noisette. La bouche est élégante, vive, ample, portée par une belle minéralité, avec une finale sur la fraîcheur et une agréable sensation de pureté que la jeunesse du millésime 2023 met particulièrement en valeur. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne apportant une fine touche boisée sans jamais masquer l’éclat du fruit.

La région de Pernand-Vergelesses, sur la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat privilégié : les étés y sont ensoleillés mais tempérés par l’altitude et les vents venus des forêts voisines. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins blancs une trame minérale remarquable et une tension vivifiante. Pernand-Vergelesses partage une histoire viticole ancienne et prestigieuse, jouxtant les célèbres terroirs de Corton et Corton-Charlemagne, ce qui explique l’élégance notable de ses vins blancs alliant finesse, structure et fraîcheur.

Idéal pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc, optez pour des mets délicats comme une truite meunière, des crustacés, des huîtres ou des Saint-Jacques juste snackées. Les poissons en sauce crémée, une volaille de Bresse à la crème voire un fromage frais de chèvre du Mâconnais s’uniront parfaitement à sa fraîcheur et à sa minéralité. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou des escargots au beurre persillé.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, afin de mettre en avant toute la complexité aromatique et la vivacité de ce jeune vin. Ouvrez-le quelques minutes avant de le déguster pour laisser s’épanouir sa palette aromatique. Potentiel de garde de 3 à 5 ans, selon votre goût pour la vivacité ou une évolution plus tendre et ronde.