Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2020 est un vin rouge de Bourgogne qui respire l'élégance avec son cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020 se distingue par sa structure harmonieuse, combinant des tannins fins et une belle fraîcheur. Issu des coteaux bien exposés de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d'un terroir argilo-calcaire idéal pour le Pinot Noir. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, axées sur une fermentation en fût de chêne, ajoutent une complexité aromatique avec des notes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. La Bourgogne, réputée pour ses variations climatiques et ses sols diversifiés, apporte une finesse et une richesse caractéristiques à ses vins. Le Domaine Les Fichots est réputé pour son attention au détail et son engagement envers une vinification de qualité, portant une longue tradition de savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet mignon en croûte. Les saveurs subtiles du vin se marient superbement avec des viandes rôties et des sauces légèrement sucrées. Pour une touche régionale, un coq au vin élaboré avec des ingrédients de Bourgogne est une option délicieuse, offrant un accord parfait qui intensifie les notes fruitées du vin.
Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 16-18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer 30 à 60 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, observez sa robe rouge rubis brillante. À l'odorat, appréciez les effluves de cerise, de groseille, accompagnées de touches boisées et épicées. Au goût, savourez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux, propre aux grands Bourgognes.
