Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Vergelesses" 2023 du Domaine Pavelot est un vin rouge bio de grande finesse. Situé sur la La Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin reflète le terroir exceptionnel de Pernand-Vergelesses, où le pinot noir, son cépage principal, atteint un équilibre parfait entre finesse aromatique et structure. Le millésime 2023, avec ses conditions climatiques favorables, promet un vin expressif et harmonieux. La richesse des sols calcaires et marneux, conjuguée à des techniques de vinification soignées, offre un vin élégant et complexe. Le Domaine Pavelot, réputé pour sa tradition et son savoir-faire, incarne la quintessence des vins bourguignons.
Pour sublimer ce Premier Cru, accompagnez-le de plats tels que le bœuf bourguignon, dont la richesse en saveurs s'harmonisera avec ses notes fruitées et épicées. Des plats à base de volaille aux morilles ou un lapin à la moutarde se marieront également parfaitement. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un Comté affiné qui renforceront ses arômes. Pour une expérience authentique, essayez des escargots de Bourgogne, un mariage régional qui ne décevra jamais.
Il est recommandé de servir ce vin à une température d'environ 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Prévoyez un carafage d'une heure pour lui permettre de s'aérer et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, respirez ses arômes de cerises noires et d'épices avant de le goûter pour savourer sa structure soyeuse et sa finale persistante.
