Vins Pernand-vergelesses Dubreuil-Fontaine - Ile des Vergelesses - 1981

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 1981, cuvée Ile des Vergelesses produit par le Domaine Dubreuil-Fontaine, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, connu pour sa complexité et son potentiel de garde. L'année 1981 offre un millésime particulier, ayant bénéficié d'un climat modéré et d'un terroir d'exception composé de sols argilo-calcaires. La Bourgogne, riche en traditions viticoles, est célèbre pour ses conditions géologiques uniques, marquées par une mosaïque de parcelles ou "climats". Le Domaine Dubreuil-Fontaine, avec son histoire séculaire, est reconnu pour son savoir-faire et ses vins reflétant la pureté du terroir.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour des mets raffinés tels qu'un rôti de veau aux champignons sauvages ou un coq au vin. Les saveurs délicates du Pinot Noir se marient harmonieusement avec des plats à base de volaille et de viandes blanches, mettant en avant ses arômes de fruits rouges et d'épices. Des plats régionaux comme une fondue bourguignonne ou des escargots de Bourgogne souligneront également les nuances de ce vin.

La dégustation de ce vin mérite attention : servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'une demi-heure aidera à libérer ses arômes subtils. Avant de goûter, observez sa robe rouge grenat, typique des vieux Bourgognes. Au nez, explorez les arômes de cerises mûres, de sous-bois et de cuir. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longueur en fin de bouche. Profitez de chaque étape pour apprécier la sophistication de ce vin d'exception.