Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Ile des Vergelesses » 2017 du domaine Dubreuil-Fontaine est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour offrir finesse, élégance et complexité. Le millésime 2017, marqué par une météo harmonieuse, a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins équilibrés, frais, et déjà ouverts tout en promettant un bon potentiel de garde. Sur cette cuvée Ile des Vergelesses, la vinification met en exergue la pureté du fruit et la délicatesse du terroir : élevage en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, pour préserver la fraîcheur et la typicité du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception à la fois pour les vins rouges et les blancs. Pernand-Vergelesses occupe un emplacement particulier entre la colline de Corton et les Hautes-Côtes, bénéficiant d’expositions et de sols uniques, composés en majorité de marnes calcaires offrant au Pinot Noir subtilité et finesse aromatique. Le climat continental de la Bourgogne, avec une alternance de saisons marquées et des nuits fraîches en été, favorise la lente maturation des baies, gage de vins élégants et structurés.
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru sublimera des mets délicats tels qu’un filet de veau aux girolles, un magret de canard rôti juste rosé ou encore un risotto aux champignons des bois. Pour s’inscrire dans la convivialité bourguignonne, essayez-le sur un jambon persillé ou un coq au vin à la bourguignonne. Sur un plateau de fromages, il accompagnera parfaitement un Brillat-Savarin ou un Epoisses affiné.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est encore un peu jeune, pour qu’il puisse exprimer toute la palette de ses arômes de fruits rouges, de pivoine et de sous-bois, alliés à une bouche délicate, fraîche et persistante. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui mais saura encore se bonifier pendant quelques années en cave.
