Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Île des Vergelesses » 2020 du domaine Dubreuil-Fontaine est un rouge d’exception issu à 100 % de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Sélectionné sur une parcelle prestigieuse classée Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable, exposé plein est sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au pinot noir finesse, fraîcheur et profondeur. Le millésime 2020, marqué par des conditions chaudes et sèches, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle tension, classique des grands Bourgogne. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage sous bois noble, sans excès, afin de préserver l élégance du cru.
La Côte de Beaune, où s’étend l’appellation Pernand-Vergelesses, est reconnue pour ses vins à la personnalité affirmée, qui expriment une grande diversité grâce à une mosaïque de climats. Situé à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, le village de Pernand-Vergelesses est adossé à la colline de Corton, bénéficiant d’un microclimat frais qui tempère la maturité et favorise une belle acidité naturelle. L’histoire viticole ici remonte à l’époque romaine, et la réputation de l’Île des Vergelesses n’a cessé de croître parmi les amateurs avertis pour la subtilité et la profondeur de ses vins rouges.
Ce vin accompagnera superbement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard sauce aux cerises, mais aussi des mets bourguignons comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon revisité. Pour sublimer sa finesse, mariez-le avec un filet de veau aux girolles ou des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2020 à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes permettra au vin d’ouvrir sa palette aromatique complexe, révélant des notes de fruits rouges, d’épices douces et une délicate touche boisée. Un vin à savourer dès maintenant sur le fruit, ou à laisser évoluer en cave quelques années pour apprécier toute sa profondeur.
