Vins Pernand-vergelesses Virginie Pillet - 2014

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2014, produit par le Château Virginie Pillet, est une pure expression de la Bourgogne. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, célèbre pour ses arômes de fruits à chair blanche et sa minéralité. Le millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et sa belle acidité, révélatrices du climat continental de la Côte de Beaune. Le terroir de Pernand-Vergelesses, avec ses sols calcaires, confère au vin une finesse et une complexité typique. Le vigneron mise sur une vinification précise pour exprimer toute la richesse du terroir. Le Château Virginie Pillet, bien ancré dans la région, est reconnu pour ses pratiques respectueuses de la vigne et ses millésimes de qualité.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les mets à base de volaille, comme un poulet rôti à la crème ou une volaille de Bresse, s'accordent également harmonieusement avec les arômes et la texture du vin. Pour une touche régionale, un jambon persillé bourguignon serait un partenaire délicieux, accentuant la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'une heure apportera une ouverture optimale des arômes. Avant de le déguster, admirez sa robe dorée légèrement brillante. À l'olfaction, recherchez des notes de fleurs blanches, de citron et de noisette. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, qui évolue vers une finale longue et minérale.