Vins Pernand-vergelesses Si Tu Sais - Les belles filles - 2023

Avis Viniou

Le "Si Tu Sais" 2023, Cuvée Les belles filles, est un vin blanc sec de l'appellation Pernand-Vergelesses, situé en Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin provient d'un terroir réputé pour son sol calcaire, qui confère aux vins une minéralité remarquable. Le millésime 2023 promet des notes fraîches et équilibrées, mettant en avant des arômes d'agrumes et une belle vivacité. La Bourgogne, célèbre pour ses climats variés, offre à chaque parcelle une identité distincte. Le domaine "Si Tu Sais", bien qu'encore jeune, a déjà une réputation croissante pour ses pratiques viticoles respectueuses et sa quête de l'excellence.

Pour mettre en valeur les nuances de ce Pernand-Vergelesses blanc, envisagez des accords avec des plats qui sublimeront son élégance et sa fraîcheur : des fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de saint-jacques, révéleront sa minéralité. Du fromage de chèvre frais, tel que le crottin de Chavignol, s'accordera parfaitement avec ses notes d'agrumes. Pour une touche régionale, un poulet à la moutarde de Dijon soulignera les caractéristiques bourguignonnes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, pour préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Il n’a pas besoin de carafage, mais laissez-le respirer un court moment dans le verre avant d'apprécier sa robe lumineuse. En premier lieu, observez ses reflets dorés, puis humez les notes citronnées et minérales. Enfin, dégustez doucement, permettant à ses saveurs de se déployer pleinement sur le palais, révélant sa structure équilibrée et son agréable longueur.