Vins Pernand-vergelesses Dufouleur Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2017 du Château Dufouleur Père & Fils incarne l'élégance et la finesse typiques des vins blancs de Bourgogne. Sa robe dorée et ses arômes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pêche, sont rehaussés par des notes florales et minérales. Bien que l'appellation Pernand-Vergelesses soit surtout renommée pour ses vins rouges, ses blancs, souvent issus du cépage Chardonnay, se distinguent par leur fraîcheur et complexité. Le millésime 2017 est reconnu pour sa belle maturité et sa vivacité. La Côte de Beaune, avec son climat continental et son terroir composé de sols calcaires, confère à ce vin une structure et une minéralité remarquables. Le domaine Dufouleur Père & Fils, fort d'une longue histoire et d'une réputation solidement établie, excelle dans l'art de produire des vins qui expriment pleinement le terroir de Bourgogne.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses demi-sec, pensez à des mets qui sauront souligner ses arômes raffinés et sa minéralité. Des crustacés comme le crabe ou les coquilles Saint-Jacques se marient de manière exquise avec ce vin. Un fromage de chèvre frais ou une volaille à la crème de citron peuvent également offrir une belle harmonie gustative. Pour un accord plus régional, pensez à des escargots de Bourgogne, dont la richesse en beurre d'ail et persil sublimera ce blanc.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le de préférence entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe délicatement dorée, puis inspirez profondément pour capter ses arômes fruités et floraux. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son équilibre entre rondeur et minéralité. Initiez la dégustation par une petite gorgée pour sentir le vin envelopper votre palais avant de le savourer plus amplement.