Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Cuvée Les Fichots 2022 du Domaine Aurélie Berthod est un vin rouge de Bourgogne se distinguant par son élégance et sa finesse. Issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce Premier Cru dévoile une robe rubis étincelante. Le millésime 2022 bénéficie d'excellentes conditions climatologiques qui ont favorisé une maturation optimale du raisin, offrant des arômes délicats de cerise noire, de framboise et de subtiles épices. Le terroir de « Les Fichots » est caractérisé par son sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui apporte minéralité et complexité au vin. La vinification minutieuse, bien que non spécifiée, vise à respecter l'intégrité du fruit tout en développant la structure et l'équilibre du vin.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus beaux Pinot Noir du monde. Le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux est idéal pour la culture de la vigne, tandis que le sol varié de la région enrichit chaque parcelle d'une identité propre. L'histoire viticole de ce terroir est riche et ancienne, marquée par un héritage de savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru s'accorde parfaitement avec des plats de viande blanche comme un filet mignon de porc aux herbes ou une volaille rôtie. Il rehaussera également des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour une alliance régionale réussie, accompagnez-le d'un coq au vin de Bourgogne.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C pour pleinement apprécier sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Une aération préalable d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa finesse.
