Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses "Cuvée En Caradeux" 1998 du Domaine Pavelot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est classé Premier Cru, témoignant de sa qualité supérieure et de l'excellence du terroir dont il est issu. Le millésime 1998 est particulièrement intéressant, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas précisée, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, reconnu pour ses arômes délicats et sa capacité à refléter les subtilités du terroir. La région de Pernand-Vergelesses est située à proximité de Beaune, réputée pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une belle structure.
La Bourgogne est une région viticole d'exception, offrant une large palette de vins d’une grande finesse. Le climat continental, avec des influences océaniques, se prête particulièrement bien à la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. L'histoire viticole de cette région est riche, marquée par des siècles de tradition et de savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses 1998, pensez à l’accompagner de plats qui sauront en souligner les arômes complexes et la texture élégante. Un canard rôti aux cerises ou un coq au vin seraient des accords parfaits. Les plats régionaux, comme un bœuf bourguignon, complèteraient merveilleusement bien ce vin tout en respectant son caractère noble.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa diversité aromatique. Ce vin, avec son âge respectable, vous promet une expérience de dégustation raffinée et harmonieuse.
