Vins Pernand-vergelesses Domaine Chanson - Les Caradeux - 2019

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Cuvée Les Caradeux 2019 du Domaine Chanson est un vin blanc de Bourgogne qui se distingue par sa finesse et son élégance caractéristiques des grands vins de cette région. Ce Premier Cru est issu principalement du cépage Chardonnay, réputé pour offrir des vins avec une belle expression du terroir et une minéralité prononcée. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable en Bourgogne, avec un climat chaud et sec qui a permis aux raisins de mûrir de manière optimale, ajoutant richesse et concentration au vin. Bien que le vin soit vinifié traditionnellement, l’absence de certification bio souligne un engagement pour des pratiques respectueuses du terroir mais non certifiées.

La Côte de Beaune, où est nichée l’appellation Pernand-Vergelesses, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires de la région apportent minéralité et structure aux vins. Cette région viticole est empreinte d'une longue histoire vinicole, remontant au Moyen Âge, et est connue pour produire des vins blancs de qualité exceptionnelle.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc, il est conseillé d'opter pour des plats qui sauront compléter sa structure et son bouquet aromatique. Des fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou un poisson noble comme le turbot seront des choix parfaits. Les fromages à pâte molle, notamment un brie de Meaux ou un reblochon, révèleront également toute la richesse du vin. Ne manquez pas d'explorer les accords régionaux, avec une volaille de Bresse rôtie, par exemple.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 11-13°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le décanter légèrement pour libérer son bouquet et profiter de tous ses arômes.