Vins Pernand-vergelesses Domaine Chanson - Les Caradeux - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Caradeux 2020 du Domaine Chanson est un formidable ambassadeur des grands blancs de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec exprime à merveille les qualités du millésime 2020, un millésime solaire qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le terroir de Les Caradeux est réputé pour son sol argilo-calcaire exposé plein est, apportant tension et minéralité. La vinification respecte les grands standards de la Bourgogne, avec une fermentation en fûts de chêne (dont une proportion raisonnable de bois neuf) et un élevage sur lies fines, donnant du volume et de la complexité aromatique.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Pernand-Vergelesses, jouit d’une grande diversité de sols et d’expositions, offrant des vins d’expression variée. Les coteaux de Pernand, abritant les vignes à l’abri des vents, bénéficient d’un climat tempéré, avec des hivers relativement doux et des étés chauds, des conditions idéales pour le développement du Chardonnay. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses premiers crus s’est construite au fil des siècles grâce à la passion de ses vignerons.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru se distingue par un nez élégant mêlant fleurs blanches, fruits du verger (pomme, poire), agrumes et une touche subtile de noisette et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive, suivie d’un joli volume et d’une finale saline persistante, typique du terroir. Il accompagnera idéalement des poissons fins (bar rôti, dorade à la vapeur), des coquilles Saint-Jacques, des volailles à la crème ou des fromages bourguignons comme l’Époisses jeune ou le Comté affiné. Les classiques escargots de Bourgogne ou une brouillade aux truffes trouveront aussi un écho savoureux avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Caradeux 2020 entre 11 et 13°C, dans des verres légèrement ouverts qui permettront au bouquet de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour dévoiler toute sa palette aromatique.