Avis Viniou
Le vin en question est un Pernand-Vergelesses Rouge 2018 du Domaine Chandon de Briailles. Cette cuvée Île des Vergelesses est élaborée à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. 2018 a été marqué par des conditions climatiques exceptionnellement chaudes et sèches qui ont permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins équilibrés et généreux. S'étendant sur des coteaux bénéficiant d'une orientation idéale, le terroir de Pernand-Vergelesses présente des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin une minéralité élégante et une structure raffinée.
La région viticole de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est renommée pour ses vins de qualité, particulièrement ses rouges élégants et ses blancs prestigieux. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de viticulture établie par les moines cisterciens au Moyen Âge. Le climat continental de la Côte de Beaune, avec des hivers frais et des étés chauds, permet aux cépages de développer une palette aromatique riche et complexe.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, pensez à des plats qui sauront sublimer la finesse du Pinot Noir. Le vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces, ou encore un coq au vin, plat typiquement bourguignon. Les fromages affinés comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin s'accorderont également à merveille avec l'élégance et la complexité du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes fruités et floraux de pleinement s'exprimer. Cette cuvée démontre un bel équilibre en bouche, avec des tanins souples et une finale persistante.
