Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Île des Vergelesses" 2019 du Domaine Chandon de Briailles est un vin rouge de Bourgogne, issu de La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins raffinés et complexes. Ce vin, classé Premier Cru, est fait à partir du cépage Pinot Noir, dévoilant des arômes délicats de fruits rouges et noirs, avec des nuances épicées et une structure tannique élégante. Le millésime 2019 est caractérisé par sa belle concentration et son équilibre. La région bénéficie d’un climat continental, avec des sols marno-calcaires riches offrant une expression minérale distinctive. Fondé au XIXe siècle, le Domaine Chandon de Briailles est reconnu pour sa tradition et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats tels qu'un bœuf bourguignon, qui mettra en valeur ses notes fruitées et ses tannins fins. Des volailles rôties, comme un canard aux cerises, s'harmoniseront parfaitement, de même que des fromages affinés de la région, comme l'Époisses. Les champignons forestiers, en tarte ou en risotto, souligneront également la complexité et la terreur minéral du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Un court passage en carafe de 30 minutes permettra d'épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes subtils de cerise, cassis et épices avant de savourer sa texture soyeuse et son équilibre en bouche. Une dégustation attentive révélera toute l’élégance et la profondeur propre à ce Premier Cru de Bourgogne.
