Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Louis Jadot est un vin rouge d'une grande finesse, appartenant à l'appellation Pernand-Vergelesses AOC située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin se distingue par son assemblage, la Cuvée Clos de la Croix de Pierre, qui met en avant les cépages emblématiques de la région, typiquement le Pinot Noir. La vinification en Premier Cru annonce une qualité supérieure, avec une attention particulière à l'équilibre et à la structure du vin.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour son climat tempéré-continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent une maturation parfaite du raisin. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et de bancs de calcaire dur, conférant au vin une minéralité et une complexité qui lui sont propres. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle est réputée pour produire certains des meilleurs vins du monde.
Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses, envisagez de l'accompagner de mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa finesse. Des plats tels qu'un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cerises ou même un fromage affiné comme le Comté seront des accords parfaits. Les plats régionaux comme un coq au vin bourguignon peuvent également sublimer ce vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, allant des fruits rouges mûrs à des notes plus tertiaires de sous-bois et d'épices. Une aération préalable, d'une heure environ, peut également aider à ouvrir le bouquet du vin et à libérer toute sa richesse aromatique.
