Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2021 "Cuvée Clos de la Croix de Pierre" du Domaine Louis Jadot est un vin rouge de Bourgogne, particulièrement représentatif de la Côte de Beaune. Le millésime 2021 est issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, vinifié avec soin pour exprimer le terroir unique de Pernand-Vergelesses, marqué par des sols calcaires et une exposition favorable. La vinification traditionnelle de Jadot, avec un élevage en fût de chêne, confère au vin élégance et structure. Le climat bourguignon, avec ses saisons marquées et sa variabilité, influence la finesse et la complexité aromatique. Le Domaine Louis Jadot, fondé en 1859, est reconnu pour sa rigueur et sa capacité à produire des vins qui incarnent l'essence de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour des mets qui soulignent sa finesse et ses arômes subtils. Des plats de viande blanche comme un poulet rôti aux herbes se marieront à merveille. L'agneau rôti, avec sa tendreté et ses saveurs délicates, créera un accord parfait. Pour une touche locale, considérez un bœuf bourguignon, dont la richesse complétera les nuances du vin. Les champignons, notamment les chanterelles, sublimeront également les arômes de sous-bois du vin.
Servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 16-18°C pour apprécier sa fraîcheur et sa complexité. Il est conseillé de carafer le vin 30 minutes avant la dégustation pour aérer ses arômes. Admirez sa robe rubis brillant, puis portez le verre au nez pour découvrir des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. En bouche, le vin dévoilera une structure élégante et des tanins soyeux, méritant une attention particulière lors de vos premières gorgées.
