Vins Pernand-vergelesses Moillard - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2017 du Château Moillard est un vin rouge de la prestigieuse appellation Pernand-Vergelesses, située dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d'une concentration et d'une profondeur caractéristiques. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est probable qu'il s'agisse d'un Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les rouges. Le millésime 2017 a été marqué par un début d'année frais mais suivi d'un bel été, entraînant une pleine maturité des raisins. La vinification est probablement traditionnelle, visant à préserver le caractère fruité et l'élégance du vin, avec peut-être un passage en fûts pour ajouter complexité et structure.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est célèbre pour son terroir exceptionnel composé de sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une minéralité distincte. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, imprégnée de traditions monastiques et aristocratiques qui ont façonné le vignoble au fil des siècles.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses 2017, envisagez des accords mets-vins qui prolongent sa finesse et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard, seraient idéales. Vous pourriez également l'associer à des plats régionaux tels qu'une coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie, compléteront également harmonieusement ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Pernand-Vergelesses à une température d'environ 16-18°C pour apprécier toute sa gamme aromatique. Une aération d'une heure environ peut aussi être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes les plus subtils.