Vins Pernand-vergelesses Moillard - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Vieilles Vignes 2018 du Château Moillard se distingue par son élégance typique des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, avec une sélection rigoureuse de vieilles vignes qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le millésime 2018, marqué par de bonnes conditions climatiques, a permis une maturation optimale des raisins, apportant générosité et concentration au vin. La vinification traditionnelle en Bourgogne, combinant fermentation en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne, enrichit la palette aromatique de notes de cerise noire, de framboise profonde, avec une touche boisée élégante soulignée par de subtiles épices douces.

La région de Pernand-Vergelesses se situe sur la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, un terroir prestigieux renommé pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir. L’exposition idéale des coteaux assure une excellente maturité des baies, tandis que le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la lente maturation et la préservation de la fraîcheur acidulée. L'histoire viticole y est riche, le village de Pernand-Vergelesses voisinant des appellations mythiques telles qu'Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, et produisant des vins au caractère à la fois élégant et racé.

Pour les accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un gigot d’agneau rosé. Les plats régionaux, comme une paupiette de volaille à la moutarde ou un jambon persillé, sauront également révéler la finesse de ses tanins et la fraîcheur gourmande de ses fruits rouges.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, de préférence après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour bien aérer ses arômes. À maturité, il peut encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais s’apprécie déjà pleinement sur sa jeunesse éclatante et sa structure harmonieuse.