Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses blanc 2023 « Cuvée Les Pins » du Domaine Doudet est un vin d’appellation d’origine contrôlée situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc sec provient principalement du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici avec toute la finesse du terroir. Le millésime 2023 a vu des conditions climatiques favorables, apportant maturité et fraîcheur, ce qui permet une belle expression aromatique. Le terroir de Pernand-Vergelesses est réputé pour ses sols argilo-calcaires assez pentus, qui offrent des vins alliant minéralité, tension et élégance. La vinification, typique de la région, favorise le respect du fruit et l’élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne, conférant une texture soyeuse sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Beaune, berceau des grands blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers marqués. Ce microclimat, associé à la richesse des sols et des expositions, explique la renommée mondiale de ses vins blancs. Pernand-Vergelesses, en particulier, partage une géographie d’exception avec les crus voisins d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune. Son histoire viticole très ancienne et la configuration de ses pentes offrent au Chardonnay un écrin idéal pour exprimer fraîcheur, fruité et minéralité.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses blanc, optez pour une cuisine raffinée. Il se marie à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère (un sandre au beurre blanc, un turbot meunière) et des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il accompagne également des volailles à la crème, des fromages bourguignons tels que le Citeaux jeune, ou encore un risotto aux asperges. En clin d’œil régional, servez-le avec une gougère chaude.
Ce vin s’appréciera pleinement entre 10 et 12°C. Une légère aération dans un verre adapté permettra à la palette aromatique de s’ouvrir, révélant les notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette pointe de minéralité caractéristique. À déguster jeune pour sa vivacité ou après 2 à 3 ans de garde pour davantage de complexité.
