Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Creux de la Net" 2022 du Domaine Aurélie Berthod est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par une année solaire et généreuse, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant au vin une concentration aromatique remarquable. Ce Premier Cru, issu d’un terroir reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins, se caractérise par une robe brillante aux reflets rubis, un nez expressif mêlant fruits rouges frais, notes florales subtiles et une pointe d’épices douces. En bouche, la texture est délicate, soutenue par une structure tannique élégante et une belle vivacité, reflétant la typicité des grands pinots noirs bourguignons.
La Côte de Beaune, renommée pour ses crus de caractère, offre un terroir exceptionnel grâce à la diversité de ses sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, qui confèrent aux vins finesse et profondeur. Le Pernand-Vergelesses se situe à la convergence des influences de la plaine et de la colline de Corton, profitant d’un microclimat unique, frais et ventilé, idéal pour une maturation lente des raisins. La tradition viticole y est ancestrale et contribue à la réputation mondiale des vins de Bourgogne, alliant savoir-faire et respect de l’environnement naturel.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais également avec des plats traditionnels bourguignons. Il sublimera un filet de boeuf en croûte, un coq au vin ou un magret de canard laqué. On pourra également l’apprécier avec des fromages affinés de la région, comme un époisses ou un saint-marcellin, ou encore avec une simple terrine de lapin aux herbes. Les saveurs délicates du pinot noir rehausseront aussi les volailles rôties, les champignons et les légumes d’automne.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est recommandé de carafer ce vin jeune une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut avantageusement reposer encore quelques années en cave pour révéler toute la complexité de son terroir.
