Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Cuvée Creux de la Net » 2023 du Domaine Aurélie Berthod incarne l’élégance et la finesse des rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’une vinification soignée visant à exprimer tout le potentiel de son terroir. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité, un fruité croquant et une fraîcheur maîtrisée ; il révèle des arômes de cerise, de framboise, avec de délicates notes épicées et florales qui signent la typicité du cru. Au palais, l’attaque est souple, la structure fine et l’ensemble présente une longueur élégante, soutenue par des tanins soyeux et une pointe minérale propre aux meilleurs climats de Pernand-Vergelesses.
Le vignoble de Pernand-Vergelesses se niche au pied de la mythique colline de Corton, entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Ici, le climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des variations de température idéales à la maturation lente du pinot noir. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires mêlées à des argiles ferrugineuses, participent à la fraîcheur et à la complexité aromatique du vin. Ce terroir, reconnu depuis le Moyen Âge, a bâti sa réputation sur des crus subtils, racés, à l’acidité vibrante et à la capacité de garde notable.
Ce vin trouvera sa place aux côtés des mets raffinés qui soulignent sa finesse mais respectent sa légèreté. Il est idéal avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau sauce aux morilles. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à une pièce du fromage d’Époisses, légèrement affiné. Des champignons sautés ou des légumes grillés mettront également en valeur sa délicate minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 15-16°C. Une carafe rapide avant le service permettra de libérer ses arômes si le vin est encore jeune. Ce 2023 se savoure dès à présent, mais pourra aussi évoluer avec grâce pendant cinq à huit ans.
