Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Les Fichots » 2022 du domaine Moillard est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. Ce vin rouge provient exclusivement du climat « Les Fichots », classé Premier Cru, situé au cœur de l’appellation Pernand-Vergelesses sur la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par une bonne maturité et des conditions climatiques favorables, offre des raisins parfaitement sains et concentrés. Le terroir de « Les Fichots » est remarquable?: des sols composés d’argilo-calcaires profonds, particulièrement propices à l’expression nuancée du Pinot Noir. Après une vinification traditionnelle avec des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, le vin est souvent élevé en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, ce qui lui apporte structure et subtilité boisée.
La Côte de Beaune représente l’un des bastions les plus réputés de Bourgogne pour le Pinot Noir?: le climat y est continental tempéré, avec des étés relativement chauds et des hivers froids, favorisant une bonne maturation des baies. L’exposition des parcelles, souvent orientées sud ou sud-est, et la diversité des sols (marnes, calcaires) confèrent à chaque cru une identité très marquée. Pernand-Vergelesses, adossé à la Montagne de Corton, dispose d’une histoire viticole ancestrale et se distingue par ses rouges raffinés et structurés.
Ce Premier Cru 2022 séduira avec des plats délicats de la cuisine locale, comme un filet de bœuf en croûte, une pintade farcie aux champignons des bois ou un canard laqué aux cerises. Ses tanins veloutés et sa vivacité naturelle accompagneront également des fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses légèrement tempéré ou un chaource.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et de ses notes boisées élégantes, servez ce Pernand-Vergelesses à une température idéale de 15-17°C. Prévoyez, si possible, une légère aération en carafe une à deux heures avant le service pour révéler toute sa complexité.
