Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots 2018 du domaine Moillard est un vin rouge d’exception provenant de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la noblesse de son terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, offre une maturité optimale des baies qui se retrouve dans une belle richesse aromatique et une structure harmonieuse. La parcelle Les Fichots, classée Premier Cru, est reconnue pour donner des vins équilibrés, alliant distinction et intensité. La vinification soignée chez Moillard permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité caractéristique des grands rouges de Bourgogne, avec un élevage subtil en fûts de chêne qui apporte une dimension supplémentaire.
La région de Pernand-Vergelesses, nichée à la jonction des célèbres appellations de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir, où l’exposition variée des coteaux favorise la maturité tout en préservant l’élégance et la fraîcheur des vins. L’appellation est réputée pour la finesse et la subtilité de ses crus, souvent un peu plus discrets mais d’une grande longévité. Ce secteur, voisin de prestigieux villages comme Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, perpétue une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge.
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un agneau de lait grillé. Les plats bourguignons, comme un bœuf bourguignon cuisiné traditionnellement, sont des partenaires idéaux, tout comme quelques fromages de la région, à pâte affinée mais pas trop puissants, tels qu’un époisses jeune ou un ami du Chambertin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une demi-heure avant service afin d’en libérer toute la complexité aromatique, et vous profiterez ainsi pleinement de sa texture soyeuse et de ses arômes délicats de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces.
