Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Les Vergelesses » 2019 du domaine Jean Féry & Fils met en avant tout le raffinement d’un Pinot Noir issu d’un terroir d’exception. Cette cuvée, produite sur l’un des lieux-dits les plus réputés de l’appellation, se distingue par sa robe rubis profonde et son bouquet complexe. Au nez, s’entremêlent cerises fraîches, framboises, subtiles notes de violette et légère touche boisée, témoignage d’un élevage soigné qui respecte le fruit sans l’écraser. En bouche, ce 2019 séduit par son équilibre entre la fraîcheur du millésime et la matière gourmande, des tanins soyeux, une finale persistante aux nuances épicées et minérales.
Le vignoble de Pernand-Vergelesses, situé au nord de la Côte de Beaune, profite de l’un des climats les plus intéressants de Bourgogne. Ici, l’exposition sud-est, alliée à un sol argilo-calcaire, confère aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle tension. Berceau d’appellations prestigieuses, le village de Pernand partage une histoire viticole séculaire. Sa proximité avec Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune illustre la richesse et la diversité de cette région, où le Pinot Noir révèle une expression à la fois élégante et vibrante, marquée par la fraîcheur typique des Premiers Crus de cette zone.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru rouge, choisissez des mets qui respectent la finesse du vin. Un filet de canette rôti aux cerises, des pigeons farcis aux champignons ou encore une pièce de veau aux morilles sublimeront sa structure délicate. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses bien affiné offrent aussi de beaux mariages, tout comme les plats bourguignons classiques tels que le bœuf bourguignon léger ou les œufs en meurette.
Servez ce vin après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour qu’il s’ouvre pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C, permettant d’apprécier tous ses arômes et la texture soyeuse de ses tanins. Ce 2019 évoluera harmonieusement durant cinq à dix ans, offrant une belle complexité au fil du temps.
