Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2018 du Domaine Doudet est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Ce millésime 2018, caractérisé par une année chaude et solaire en Bourgogne, a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs, donnant au vin une belle richesse aromatique et une structure délicate. Les vignes du Domaine Doudet sont implantées sur des collines calcaires et argilo-calcaires, typiques de Pernand-Vergelesses, apportant au vin minéralité et fraîcheur. La vinification, menée de façon traditionnelle, met en avant la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé qui respecte la finesse naturelle du terroir bourguignon.
La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses grands vins rouges et blancs. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin et un équilibre idéal entre acidité et puissance. Les sols marno-calcaires sont un atout majeur, conférant aux vins une élégance et une capacité de garde notables. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte à plusieurs siècles, faisant de ce village l’un des joyaux méconnus de la Bourgogne, apprécié pour ses vins à la fois subtils et racés.
Le Pernand-Vergelesses rouge 2018 s’accorde merveilleusement bien avec des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux champignons, ou un poulet aux morilles. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou encore un boeuf bourguignon léger révèleront sa belle fraîcheur et ses notes fruitées. Il accompagne également très bien des fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir sa palette aromatique, soulignant la finesse du pinot noir et la délicatesse propre à ce terroir unique.
