Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2011 du Domaine Rapet Père et Fils est issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, berceau de grands vins de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer à merveille la subtilité des sols calcaires et marneux de Pernand-Vergelesses. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a offert des vins tout en élégance, à l’équilibre délicat entre fraîcheur et maturité du fruit. Ce red, à la robe rubis plutôt brillante, s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais – griotte, framboise – accompagnés de notes florales de violette et d’une touche subtilement épicée. En bouche, il dévoile une texture souple, une acidité vive et des tanins fins qui participent à une finale élégante et persistante.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental qui allie des hivers froids à des étés chauds, favorisant ainsi une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses permettent aux Pinots Noirs de s’exprimer dans la finesse, livrant des vins raffinés et racés. Le Domaine Rapet Père et Fils, maison familiale historique, cultive la vigne sur ces coteaux depuis plusieurs générations, perpétuant un savoir-faire authentique axé sur le respect du terroir.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses 2011, privilégiez des plats délicats et peu épicés afin de ne pas masquer la finesse du vin. Il s’accordera parfaitement avec un filet de volaille rôti aux herbes, un suprême de pintade accompagné de champignons de saison, ou encore une belle côte de veau rosée aux légumes racines. Pour un accord régional, un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon feront ressortir son caractère frais et sa jolie structure.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce sera l’occasion de profiter de toute la richesse aromatique du Pinot Noir de Pernand-Vergelesses, dans un style typiquement bourguignon.
