Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2006 du Domaine Rapet Père et Fils est un vin élégant issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Beaune. Ce millésime a bénéficié d’une météo favorable, conférant au vin une belle concentration et une expression aromatique épanouie. Le terroir de Pernand-Vergelesses se distingue par ses sols argilo-calcaires et ses expositions remarquablement variées, apportant finesse, structure et fraîcheur au vin. Le travail du Domaine Rapet Père et Fils respecte la tradition bourguignonne, avec des vendanges manuelles, un égrappage soigné et un élevage en fûts de chêne qui permet au Pinot Noir de révéler délicatement ses tanins et sa palette de fruits rouges évoluant vers des notes plus complexes de sous-bois, de cuir et d’épices fines avec l’âge.
La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands vins rouges et blancs de Bourgogne. Son climat continental, tempéré par l’influence d’une chaîne de collines orientées est/sud-est, favorise une maturité optimale du Pinot Noir. L'histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte à l’époque médiévale, et ses vins sont réputés pour leur authenticité et leur capacité de garde. Ce village a su préserver son identité grâce à des vignerons tels que le Domaine Rapet, qui perpétue un savoir-faire familial depuis plusieurs générations.
Pour accompagner un Pernand-Vergelesses rouge de 2006, privilégiez des mets qui respectent son raffinement et subliment sa texture soyeuse. Un filet de canard rôti ou un jambon persillé de Bourgogne mettront en valeur ses arômes évolués. Les volailles rôties, le veau aux champignons ou même un fromage régional affiné, comme l’époisses, compléteront admirablement la dégustation. Préférez une cuisine légèrement relevée pour éviter de masquer la subtilité du vin.
Servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 15-16°C, après un carafage d’une heure si possible : cela permettra au vin d’exprimer toute la richesse de ses arômes tertiaires et d’offrir en bouche une harmonie entre fraîcheur, velouté et complexité.
