Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet - Sous Frétille - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2018 du Domaine Rapet est un vin blanc issu majoritairement du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et généreux, offre une belle maturité de fruit tout en demeurant équilibré grâce à une acidité préservée. La parcelle « Sous Frétille », classée Premier Cru, est située en coteau sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, favorisant une expression minérale remarquable et une grande finesse aromatique. Au domaine Rapet, la vinification allie tradition et précision, avec un élevage en fûts de chêne (en général 20 à 30% de fûts neufs) qui apporte structure et complexité sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés souvent chauds. Les terroirs de cette région sont réputés pour la diversité et la richesse de leurs sols, dans lesquels le Chardonnay trouve un terrain d’expression privilégié, donnant naissance à des crus d’élégance et de longueur. Pernand-Vergelesses, village typique, est reconnu pour ses vins à la minéralité racée, oscillant entre tension et rondeur. Historiquement, la Bourgogne a toujours cherché à mettre en valeur l’individualité de ses parcelles, d’où l’importance du classement Premier Cru ici.

En accord mets-vins, ce Premier Cru se mariera idéalement avec des poissons nobles poêlés (bar, dorade), un risotto aux champignons, une volaille à la crème ou des fromages régionaux à pâte pressée comme le comté affiné ou le beaufort. Pour un accord typiquement bourguignon, servez-le avec une poêlée d’escargots persillés ou un sandre beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température fraîche de 11-13°C. Carafez-le légèrement pour libérer son bouquet, surtout dans sa jeunesse. Sa vivacité et sa structure lui permettront également de bien évoluer sur plusieurs années si vous souhaitez le conserver en cave.