Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2020 du Domaine Rapet est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce cru bénéficie de l’un des plus beaux terroirs de l’appellation, niché sur des coteaux bien exposés. La cuvée « Sous Frétille » provient d’une parcelle en altitude, où les sols argilo-calcaires et la belle exposition permettent au Chardonnay de s’exprimer avec finesse et minéralité. Le millésime 2020, ensoleillé, est remarquable par son équilibre entre maturité, expression aromatique riche et fraîcheur préservée. Le Domaine Rapet, l’un des plus anciens domaines familiaux de Bourgogne, pratique une vinification respectueuse de l’identité du terroir, avec un élevage partiel en fûts de chêne, conférant au vin complexité et touche subtilement boisée.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, notamment sur les coteaux de Pernand-Vergelesses, situés à proximité immédiate de Corton et d’Aloxe-Corton. Le climat y est tempéré à tendance continentale, ponctué d’étés chauds mais tempérés par l’altitude et la ventilation des collines, favorisant de superbes maturités tout en gardant finesse et tension. Le sol principalement composé de marnes et calcaires confère aux vins leur signature minérale et leur grande capacité de garde. La Bourgogne, terre d’histoire viticole, a fait de ses Premiers Crus de véritables modèles d’élégance.
Ce vin accompagne idéalement des mets raffinés de la cuisine bourguignonne comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Il se marie également très bien avec un poisson noble en sauce, des crustacés comme la langouste, ou simplement avec un fromage de chèvre frais. Sa minéralité et sa vivacité subliment aussi une poêlée de champignons ou des plats à base d’asperges.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, je recommande une dégustation entre 11 et 13°C. Un carafage léger peut être envisagé pour l’ouvrir s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce grand blanc saura évoluer avec élégance sur cinq à huit ans, voire davantage dans les beaux millésimes.
