Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2016 « Les Belles Filles » du domaine Pierre Marey et Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables avec une belle maturité des raisins, aboutissant à une expression aromatique pure et délicate. Les vignes de la cuvée « Les Belles Filles » puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure élégante et une remarquable fraîcheur. La vinification est menée de façon traditionnelle, avec une extraction maîtrisée, permettant au pinot noir de livrer ses arômes subtils de fruits rouges frais comme la cerise et la fraise, soulignés de notes florales et d’une touche épicée propre au terroir de Pernand-Vergelesses.
La Côte de Beaune, dont l’appellation Pernand-Vergelesses fait partie, est réputée pour ses vins raffinés tant en blancs qu’en rouges et bénéficie d’un climat continental tempéré favorable à la maturation lente du raisin. Le vignoble, à flancs de coteaux orientés sud et est, profite d’un ensoleillement optimal et de différences de température marquées entre le jour et la nuit, ce qui préserve l’acidité et concentre les arômes. Bourgogne et notamment ce secteur, est une terre d’histoire où le vin rythme la vie depuis des siècles et où le respect du terroir se transmet de génération en génération.
Pour sublimer la finesse de ce Pernand-Vergelesses rouge, je recommande des accords avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou une volaille de Bresse, des plats mijotés à base d’agneau, ou encore une caille farcie aux champignons. Les fromages à pâte molle type brie ou camembert s’accorderont également très bien. Côté cuisine régionale, osez le traditionnel jambon persillé ou une potée bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir délicatement aéré pour révéler toute la palette aromatique du pinot noir. Ce 2016 peut se savourer dès à présent après un court carafage, mais il pourra gagner en complexité avec un à deux ans supplémentaires de garde.
