Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru « Les Belles Filles » du Domaine Pierre Marey et Fils, millésime 2000, est une belle expression du pinot noir bourguignon, unique cépage utilisé pour les rouges de cette prestigieuse appellation. Vieilli désormais deux décennies, ce vin combine l’élégance et la finesse attendues d’un terroir classé Premier Cru. Issu de vignes idéalement situées sur les coteaux argilo-calcaires exposés à l’est, le vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle avec une macération douce et un élevage en fût de chêne, soulignant sa complexité aromatique et son aptitude au vieillissement.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses grands crus et ses premiers crus aussi bien en rouge qu’en blanc. Le vignoble de Pernand-Vergelesses, niché à la jonction des versants de la butte de Corton, jouit d’un microclimat idéal où la fraîcheur matinale est tempérée par des après-midis ensoleillés. Les sols riches en marnes et calcaires offrent une belle minéralité et participent à l’élégance du pinot noir local, dont la réputation n’est plus à faire. L’histoire viticole du domaine Pierre Marey et Fils s’ancre dans la tradition bourguignonne, perpétuant un savoir-faire précis dans le respect du terroir.
Ce vin séduira les amateurs de mets délicats. Il trouvera une parfaite harmonie avec un filet de canard rôti aux cerises, une caille farcie aux champignons des bois ou un coq au vin à la bourguignonne. Les plats à base de volailles nobles ou de viandes tendres, accompagnés de légumes du jardin ou de champignons, révèleront toute la subtilité aromatique de cette cuvée. Pour un accord purement régional, testez-le sur un jambon persillé ou un fromage bourguignon affiné tel que l’époisses.
Pour profiter pleinement de ce Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Belles Filles 2000, servez-le à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer doucement et de libérer l’éventail de ses arômes tertiaires, tout en appréciant la soyeuse patine de son vieillissement.
