Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses blanc du domaine Pierre Marey et Fils, bien que non millésimé, incarne parfaitement l’excellence des vins blancs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, qui trouve dans ce terroir toute l’expression de sa noblesse. Le vignoble est planté sur des sols essentiellement calcaires mêlés à des marnes, ce qui confère aux vins une belle minéralité, une fraîcheur vibrante et une élégance racée. La vinification traditionnelle bourguignonne, généralement avec un élevage en fût de chêne partiel, permet au vin de développer à la fois complexité aromatique et texture raffinée, tout en préservant la pureté du fruit.
Le village de Pernand-Vergelesses, niché au pied de la colline de Corton, jouit d’un microclimat unique, entre fraîcheur des vents et belle exposition au soleil. Ce terroir historique, reconnu depuis le Moyen-Âge, produit des vins blancs réputés pour leur équilibre entre rondeur et tension. L’histoire viticole de la Bourgogne se ressent ici, dans la mosaïque de parcelles et la passion des vignerons locaux qui continuent à façonner des vins d’exception sur ces terres privilégiées.
Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords avec des entrées raffinées comme un tartare de dorade, des huîtres ou encore un ceviche de bar. Les poissons en sauce légère, une volaille crémée, ou encore des fromages de chèvre frais mettront en valeur la vivacité et la profondeur aromatique du Pernand-Vergelesses. Si vous souhaitez rester fidèle à la Bourgogne, pensez à des escargots à la bourguignonne ou une truite meunière aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler sa fraîcheur et sa complexité. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour exprimer pleinement ses arômes, notamment s’il s’agit d’une cuvée récente. Bonne dégustation !
