Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Ile des Vergelesses" 2017 du Château Louis Latour est un rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par son équilibre et sa finesse, grâce à une année marquée par la douceur printanière et un été modérément chaud, permettant une maturation optimale des raisins sans précipiter les vendanges. Les raisins, issus de vieilles vignes sur l’exceptionnel climat "Ile des Vergelesses", bénéficient d’un terroir d’argiles calcaires idéal pour révéler toute la subtilité du Pinot Noir. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné en fûts de chêne, ce vin exprime une robe rouge rubis brillante, un nez finement fruité aux arômes de cerise, de framboise, relevés de nuances florales et de légères épices. La bouche associe structure, fraîcheur et élégance, avec des tanins soyeux et une longue finale.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, doit sa réputation internationale à la subtilité de ses grands vins rouges et blancs. Le climat y est tempéré, alternant influences continentales et nuances océaniques, favorisant des vendanges homogènes. Les sols, riches en marnes calcaires et graviers, apportent minéralité et complexité aux vins. Pernand-Vergelesses, village confidentiel, jouit d’une histoire viticole millénaire et ses meilleurs climats, comme Ile des Vergelesses, sont classés Premier Cru, gage d’excellence.
Pour sublimer ce vin raffiné, privilégiez des mets délicats qui respecteront sa finesse. Un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard légèrement rosé avec une réduction de fruits rouges ou un pigeon aux petits pois conviendront parfaitement. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin façon bourguignonne ou à une caille farcie. Les fromages à pâte molle légèrement affinés comme un Brillat-Savarin ou un Époisses accompagneront aussi ce Pernand-Vergelesses avec élégance.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une éventuelle légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir. Ce vin pourra se conserver encore quelques années mais s’exprime déjà avec une belle harmonie dès aujourd’hui.
