Vins Pernand-vergelesses Chanson Père & Fils - 2001

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2001 du domaine Chanson Père & Fils est un vin fascinant qui illustre parfaitement la subtilité et l’élégance des grands blancs bourguignons. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2001 provient d’un magnifique terroir niché sur les coteaux exposés favorablement au sud-est, garantissant une belle maturation du raisin. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, favorise une fermentation et un élevage partiels en fûts de chêne, apportant à la fois complexité et une structure soyeuse sans jamais masquer la fraîcheur intrinsèque du vin. Avec l’évolution de ce millésime, on retrouve aujourd’hui une robe dorée, des arômes de noisette, de fruits secs, de miel et une touche subtile de minéralité, signature de son terroir.

Le vignoble de Pernand-Vergelesses se situe dans la célèbre Côte de Beaune, une région de Bourgogne réputée mondialement pour ses vins blancs racés et expressifs. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, offre au raisin une maturation lente et optimale. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes blanches, confèrent au vin une trame minérale et une grande complexité aromatique. Cette région, à la riche histoire viticole, est ponctuée de petits villages pittoresques et de terroirs d’exception qui donnent naissance à des vins à la fois raffinés et profonds.

Ce Pernand-Vergelesses blanc, élégant et racé, s’accordera parfaitement avec des plats fins. Pensez à l’associer avec une volaille à la crème, des quenelles de brochet, un risotto aux champignons ou tout simplement un poisson blanc grillé. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Chaource ou le Brillat-Savarin mettront également en valeur sa richesse aromatique. Pour une expérience plus locale, une truite à la bourguignonne, doucement mijotée, sera idéale.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le à une température de 11-13°C. Il est conseillé de le carafer quelques minutes avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique distinguée tout en profitant de son bel équilibre entre opulence et fraîcheur.