Ce Pernand-Vergelesses rouge 2018 de la Maison Chandesais est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2018, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a permis une excellente maturité des raisins, donnant des vins généreux, gourmands, aux tanins fondus et à la belle intensité aromatique. Sur ce terroir argilo-calcaire, particulièrement exposé sur des coteaux pentus, la vigne bénéficie d’une belle exposition qui favorise des maturités parfaites, tout en conservant la finesse aromatique du Pinot Noir. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, fait appel à des fermentations douces puis un élevage en fûts de chêne, qui apporte de la complexité, des notes subtiles d’épices et une structure soyeuse tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Le village de Pernand-Vergelesses, niché au pied de la célèbre colline de Corton, cultive une longue histoire viticole. Il tire sa renommée de ses sols remarquablement variés qui apportent aux vins une grande diversité de styles. Le climat continental, légèrement tempéré par les reliefs, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance, donnant des rouges à la fois raffinés, charnus et dotés d’une belle acidité naturelle qui favorise le vieillissement.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, privilégiez des mets raffinés mais délicats, mettant en valeur la finesse du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme un coquelet au jus, un magret de canard légèrement rosé ou un filet de veau aux champignons seront des partenaires idéaux. Pour une touche plus locale, essayez une fricassée de poulet à la bourguignonne ou un jambon persillé de Bourgogne. Il s'accordera également à des fromages crémeux à croûte lavée comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération ou un passage en carafe, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Servez-le autour de 15-16°C afin de révéler la pureté de son fruit, sa fraîcheur naturelle et son élégance. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou le laisser évoluer en cave quelques années pour une complexité accrue.
