Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet Père & Fils - SOUS FRETILLE - 2023

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2023 du Domaine Rapet Père & Fils est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Récolté sur le climat Sous Frétille, situé à flanc de coteau surplombant le village de Pernand-Vergelesses, le millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et l'élégance qu'offre cette parcelle Premier Cru. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage partiel en fûts de chêne, met parfaitement en valeur la pureté du fruit, la tension minérale et la finesse aromatique du Chardonnay, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une subtile touche beurrée.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses grands vins blancs. Les sols marno-calcaires et la pente bien exposée de Sous Frétille favorisent un enracinement profond, conférant au vin toute sa minéralité. Le climat, à tendance continentale avec des étés chauds mais des nuits fraîches, garantit une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. Depuis des siècles, cette région perpétue un savoir-faire unique qui place ses appellations au sommet de la hiérarchie bourguignonne.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru blanc se mariera à merveille avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de bar poché, mais aussi des crustacés comme le homard ou la langoustine. Les volailles en sauce crémée, un risotto aux asperges ou encore un fromage régional comme le comté affine renforceront également l’harmonie. Sur des spécialités bourguignonnes, il sublimera une pochouse (matelote de poissons de rivière).

Servez ce vin à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc de style bourguignon pour révéler toute sa complexité aromatique. Si vous le souhaitez, il peut patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en ampleur, mais il offre d’ores et déjà une superbe expression de son terroir.