Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet Père & Fils - Sous Frétille - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2020 du Domaine Rapet Père & Fils est un vin blanc emblématique de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin est élevé sur un terroir de Premier Cru, ce qui traduit une recherche constante d’excellence et d’expression authentique du lieu. Le millésime 2020, généreux et ensoleillé, a offert des raisins d'une belle maturité, développant des arômes puissants et une structure élégante. Les vignes de la parcelle "Sous Frétille" sont situées sur des coteaux pentus, orientés sud-est, profitant d’un ensoleillement optimal qui favorise la concentration des saveurs tout en conservant une belle acidité. La vinification se fait traditionnellement avec un pressurage doux suivi d’une fermentation en fût de chêne, ce qui apporte à ce vin une complexité aromatique remarquable, entre notes florales, fruits blancs, et touches de noisette légèrement beurrée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses grands vins blancs, en particulier sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins finesse, minéralité et expression. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une alternance d’averses modérées, conditions idéales pour une maturation lente et optimale des grappes. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine mais c’est au Moyen Âge que la Bourgogne acquiert son prestige grâce au travail des moines et des familles bourguignonnes, qui transmuent cet héritage dans des vins comme ce Premier Cru.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc, privilégiez des mets raffinés à base de poissons grillés, de fruits de mer et de volailles en sauce crémeuse. Une association régionale idéale serait un sandre au beurre blanc ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné, révèlent aussi subtilement la palette aromatique de ce vin.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour exalter sa minéralité et sa fraîcheur, tout en appréciant sa texture ample et soyeuse. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre une belle expression des arômes. Dans les bonnes conditions de cave, il pourra gagner en complexité en vieillissant quelques années.