Vins Pernand-vergelesses Remoissenet Père & Fils - En Caradeux - 2017

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2017 du domaine Remoissenet Père & Fils incarne l’expression classique des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 s’est révélé sous un climat plutôt équilibré, alliage de maturité solaire et d’acidité préservée, offrant des vins à la fois gouleyants et structurés. La parcelle "En Caradeux", classée Premier Cru, se situe au pied de la célèbre colline de Corton. Son terroir, exposé à l’est voire sud-est pour profiter du soleil matinal, repose sur des sols argilo-calcaires pierreux qui impriment au vin une minéralité racée. La vinification, dans la tradition bourguignonne, privilégie la finesse et l’élégance, avec un élevage soigné en fûts de chêne apportant des notes délicatement boisées sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, réputée pour la subtilité de ses rouges et la grandeur de ses blancs, s’étire au sud de Beaune jusqu’à Santenay. Climat tempéré, brumes matinales et coteaux bien exposés concourent à l’expression maîtrisée des pinots noirs, alliant fraîcheur, élégance et profondeur. Son histoire séculaire, façonnée par les moines cisterciens et l’attachement vigneron, a érigé la Bourgogne parmi les terroirs viticoles les plus recherchés et prestigieux au monde, symbole de recherche d’authenticité et de respect du sol.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2017 saura magnifier une cuisine régionale raffinée : œufs en meurette, volaille rôtie aux champignons, pièce de bœuf tendre, ou encore gibier à plume sauce légère. Il s’accordera à merveille avec un filet de canette aux griottes, un gratin dauphinois ou un fromage affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, servez-le après aération, carafé si possible, entre 15 et 16°C. Ce vin s’épanouira pleinement dans de grands verres, révélant tour à tour ses notes de fruits rouges, son toucher soyeux et sa finale minérale. Potentiel de garde intéressant, mais le plaisir est déjà accessible pour accompagner vos plus beaux repas.