Vins Pernand-vergelesses Domaine Jean-Claude Ramonet - Les Belles Filles - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc « Cuvée Les Belles Filles » 2020 du Domaine Jean-Claude Ramonet est un vin issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime 2020, superbement équilibré, témoigne d’une expression pure et éclatante du fruit, magnifiée par le savoir-faire précis du domaine. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires, à l’exposition idéale, assurant une belle fraîcheur et une structure élégante. La vinification s’effectue dans le respect de la tradition bourguignonne, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité et finesse sans masquer la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses vins blancs d’exception, notamment à Pernand-Vergelesses, village niché sur le versant nord de la célèbre colline de Corton. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, aux saisons bien marquées, la région profite d’une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorisant la maturité et l’équilibre du raisin. Les sols argilo-calcaires confèrent au Chardonnay toute sa minéralité et sa vivacité, tandis que l’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, garantit des savoir-faire transmis et affinés de génération en génération.

Ce Pernand-Vergelesses se distingue par ses arômes floraux, ses notes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche, légèrement miellées, et par une trame minérale très marquée. Il sublime en accompagnement des crustacés, poissons fins (bar, sandre, turbot) ou encore d’une volaille sauce crème. Pour un accord régional, on le mariera avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais typique de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de son élégance aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Une légère aération en carafe révélera toute la subtilité de sa palette.