Avis Viniou
Le Domaine Françoise Jeanniard propose ici un Pernand-Vergelesses rouge 2019, cuvée Vieilles Vignes, élaboré au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie de vignes âgées, offrant une belle concentration et une profondeur supplémentaire à la cuvée. Le millésime 2019 se distingue en Bourgogne par une maturité optimale des raisins, due à une météo ensoleillée qui a permis de récolter des fruits d’une grande richesse aromatique. La vinification, typique de la région, est respectueuse du fruit, avec une extraction douce et un élevage mesuré en fûts de chêne, visant à préserver l’élégance et la finesse du Pinot Noir sans masquer son expression délicate.
Pernand-Vergelesses est un village réputé de la Côte de Beaune, adossé à la célèbre colline de Corton. Le climat y est tempéré, les parcelles bénéficient d’orientations variées et de sols argilo-calcaires, propices au développement de vins fins, souples, et dotés d’une belle fraîcheur naturelle. L’histoire de ce vignoble est jalonnée par la recherche constante de l’équilibre entre structure et raffinement, faisant la renommée des rouges de l’appellation.
Ce Pernand-Vergelesses 2019, à la fois fruité, floral et subtilement épicé, s’accordera parfaitement avec des mets délicats comme un magret de canard rôti, un filet de pigeon ou un poulet sauce aux morilles. Les cuisines bourguignonnes sont évidemment à l’honneur : œufs en meurette, jambon persillé ou bœuf bourguignon seront de parfaits compagnons. Pour des associations végétariennes, pensez aux risottos aux champignons ou aux légumes racines rôtis.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure afin de lui permettre de dévoiler tous ses arômes. Un verre à pied légèrement resserré mettra parfaitement en valeur la complexité aromatique et la texture veloutée de ce beau Pinot Noir.
