Le Pernand-Vergelesses "Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Françoise Jeanniard est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, élevé à partir de vieilles vignes, offre une expression particulièrement pure du terroir : concentration aromatique, complexité et élégance sont au rendez-vous. La vinification traditionnelle, typique de la Bourgogne, privilégie une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit, tout en mettant en avant l’authenticité du lieu d’origine. Les vieilles vignes du domaine, plantées sur des sols argilo-calcaires, produisent des rendements faibles, gage de structure et d’intensité.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré avec une influence notable des vents frais venus du nord. Les sols variés, majoritairement calcaires et marneux, confèrent aux vins une minéralité typique et une belle tension. Pernand-Vergelesses, niché au creux d’un vallon, possède une histoire viticole ancienne, et ses coteaux bien exposés produisent certains des vins rouges les plus sous-estimés de la région. La diversité des microclimats et l’ancienneté du vignoble permettent l’élaboration de cuvées expressives, conjuguant fruits rouges croquants, notes épicées et structure raffinée.
Un Pernand-Vergelesses Vieilles Vignes comme celui-ci s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore un coq au vin préparé dans la plus pure tradition bourguignonne. Pour les amateurs de fromages, il mettra en valeur un Époisses ou un Comté affiné, tout en sublimant des plats végétariens aux champignons ou une poêlée de légumes racines.
Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes subtils de s’ouvrir pleinement. C’est un vin à déguster dès maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner en complexité et en harmonie.
